杭州餐饮安全智慧监管系统引入物联网和人工智能

来源
：钱江晚报

“你有一条预警消息”，4月25日，杭州市市场监管局在浙江大学紫金港校区召开“阳光餐饮智慧监管”工作推进会现场观摩过程中
，阳光餐饮智慧监管系统指挥中心大屏跳出预警信息
，同时在浙大后勤管理人员手机APP传出短息提示音。工作人员打开电脑和手机一看，原来是刚才参会人员在进入备餐专间时没有口罩、戴帽子被“AI管理员”抓拍了……这是浙大新引入的物联网和人工智能技术，可以实时监控专间温湿度、空气消毒、冷库开关门等，抓拍员工违规操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子
、砧板未消毒等情况。据了解
，这是杭州“阳光餐饮智慧监管”系统的一次升级
，将人工智能、物联网等技术系统应用于餐饮食品安全治理，促成日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转变
。
全市建成视频监控模式阳光厨房共5441家
人工智能监管33家
临安区、西湖区等地已建成餐饮食品安全指挥中心，各地通过逐路逐户“扫街式”巡查和企业集中培训两种方式相结合采集相关信息，杭州已建成视频监控模式阳光厨房5441家，实现在线可视后厨747家。全市62379家餐饮单位全部实现阳光餐饮智慧监管系统基础信息建档
，餐饮单位主动上传证照5836家。各餐饮单位通过更新设施设备
，加装物联网传感设备，实现温湿度、消毒时间、挡鼠板等预警，帮助餐饮单位实施精准管理。
线上指挥调度加线下精准监管
全市累计在线巡查3787家次
杭州市市场监管局餐饮食品安全指挥中心依托联动执法信息智网，实时接收举报投诉，实施动态电子地图作战
；对已安装视频监控的餐饮单位
，利用AI、人脸识别等技术，对违法违规行为进行抓拍上传到指挥中心和餐饮单位管理人员手机端，指挥中心实时发出指令，涉及违法行为的调度就近监管人员快速机动前往实地处置
。全市动态上传日常检查
、抽查、量化分级等监管记录数据2万余条
，累计在线巡查记录3787家次，立案查处违法案件36件，罚没款达44.6万元。
鼓励社会公众参与餐饮安全评价监督
手机上就能观看阳光厨房
市民通过手机安装“众食安”APP可以观看“阳光厨房”餐饮单位后厨，直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级

、人员健康以及监管部门检查

、抽检信息等
，同时对餐饮单位餐具消毒
、菜品质量、环境卫生等5个方面进行笑脸数评价。目前已打通对接美团
、饿了么等网络订餐平台
，积极引导理性消费和参与食品安全监督
，饿了么平台已开通阳光厨房订餐外卖专区，共上线200余家阳光厨房
。
据市市场监管局有关负责人介绍，今年将所有已建成的阳光厨房视频监控全部接入到智慧监管系统中，8月底前完成学校、幼儿园的视频信号接入
，年底前全面推行“AI+人脸识别”技术，并接入杭州市城市大脑，实现违法违规行为智能抓拍
。到2022年亚运会前所有中型以上餐饮单位阳光厨房视频接入，所有接入阳光视频的餐饮单位实现智能化抓拍预警。同时，继续推进阳光餐饮智慧监管的运用。各地市场监管部门将以扫街方式录入餐饮单位的地理定位
、门面信息，督促餐饮单位上传基础信息，并通过系统监管端APP开展监督检查，并逐步向中小餐饮单位覆盖。鼓励网络订餐平台线上餐饮店铺接入阳光厨房视频，接入智慧监管系统的日常监管数据。
链接
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“阳光餐饮智慧监管”系统简介
该系统是在“阳光厨房”（仅有监控视频）基础上，市市场监管部门综合运用物联网、云视频、人工智能和大数据等数字技术手段
，开发的“一中心三端口”餐饮智慧监管系统
，即“一个指挥中心”和“企业+政府+公众”三方智慧共治模式
。指挥中心可以及时调度指挥，及时查处投诉举报等功能
。餐饮单位通过企业端APP上传证照
、食材采购、人员健康
、餐具消毒等食安信息
，并运用GPS实现地理信息采集定位；监管部门通过政府端APP开展网上巡查

，现场检查时上传检查照片等
；消费者可以搜索“众食安”进行下载，通过公众端APP可以实时查看后厨操作情况，实现“看得见的美食体验”，并开展网上评价打分
，监督餐饮单位规范操作，还可以查看该单位的抽检、处罚、食品安全评级等情况。

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